Bonbons de poire et verveine au Morbier, jus d'abricot
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de Morbier
- 2 poires Comice
- 4 branches de verveine fraîche
- 20 cl de jus d'abricot
Préparation :
Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
Taillez 12 fines tranches de Morbier.
Epluchez les poires et taillez-les en quatre, puis chaque quart en fines lamelles.
Triez les feuilles de verveine.
Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine.
Tenez chaque bonbon à l’aide d’un pic en bambou.
Versez le jus d'abricot dans 4 mini-verrines, et déposez-y les bonbons de Morbier.
Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration, et placez au frais avant de servir.
Conseil dégustation de Gilles Choukroun : « L’association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l’apéritif ou en fin de repas ! »